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下面附上一則新聞讓大家了解時事
道地地方菜與高檔餐館 翻轉美國中菜新味蕾
曾經在美國吃過中國菜的人，他們腦海中浮現的中菜，可能是宮保雞丁、左宗棠雞，這一類快炒料理，但其實中式餐點在美國已經開始轉變，一方面高檔化，另一方面也道地化，紐約就開了不少道地的地方菜系中餐館，吸引不少老美上門光顧。
炒鍋幾乎是所有中菜館的必備廚具，某些中式菜肴，如果沒有它根本煮不出來。
華府中菜館老闆：「做美國人的菜一般新的廚師，大家都會做因為很簡單就是說，蔬菜和肉弄熟之後不用擔心，不要又蒸又煮什麼的。」
老美喜愛的中國菜，不外乎是蔬菜炒肉，左宗棠雞、撈麵，這一類的菜色。但其實近幾年來，中菜型態在美國漸漸在改變，麻辣鍋、牛肉麵這些亞洲食物，要來終結左宗棠雞的輝煌時代。
記者vs.老闆溫蒂：「你們這家店都會有什麼特色菜，大盤雞還有肉夾饃還有麵，大盤雞很多人喜歡。」
紐約這間麵館，賣的菜跟中國城的餐廳很不一樣，陝西的肉夾饃、新疆的大盤雞，跟琳瑯滿目的麵食料理，吸引年輕紐約客，前來嚐鮮。
紐約大學社會學學好康CP值超高者雷：「我認為接下來20年，如果大陸經濟以現有的成長率，繼續成長，我們會看到更多，昂貴菜色獨特的中菜館，我們目前已在東西村，看到一些這類的餐館。」
紐約大學社會學學者認為，當一個族群的社經地位越來越高，他們的食物受重視程度，也連帶跟著上升，80年代日本泡沫經濟時，壽司料理很流行，義大利菜也是一樣的道理，未來中菜會被帶入一個新境界。
紐約大學社會學學者雷，一種是高檔化，第二種是重新道地化，左宗棠雞變少了，用某種角度來說，是將菜色味道去美國化，做高檔一點的東西。」
紐約這間賣新疆陝西菜的麵館，就是食物道地化的好例子，至於中菜高檔化，可以看看這間湖南餐館，怎麼辦到的。
紐約湖南菜餐廳老闆：「你感覺中國城就是一個，被玻璃罩罩住的一個90年的什麼，或是80年代或更早，但實際中國現代人的菜式，你說現在的湘菜現在的川菜，是不是以前的那種川菜完全不是。」
中菜在美國飲食文化中，從以前的邊邊角角，逐漸轉移到中心，且不再只有為迎合老美口味，所烹飪的菜色，多樣豐富的料理，創造出美國中菜新味蕾。
魷魚救海洋！絲蛋白可分解 有望取代塑膠
塑膠是造成海洋污染的原兇，而解決這個問題的答案，可能會在海中生物「魷魚」的身上。原來科學家從魷魚觸腳上吸盤的齒環，發現一種類絲蛋白的成份，未來可望用來取代塑膠原料，重點是還能分解，不會造成環境的負擔。
魷魚，是許多老饕眼中少不了的海鮮佳餚。最近科學家也對它格外感興趣，甚至視它為拯救海洋的救星。原來魷魚捕捉獵物，靠得是觸腳，觸腳上有好多的吸盤，吸盤裡頭則有堅韌的齒環，而這種齒環的結構，是一種特殊的絲蛋白。
▼魷魚除了作為料理食材也能拯救海洋。（圖／翻攝自YouTube）
科學影片：「那意味著它可塑性很大，還可重複使用，有點像是目前特定的聚脂纖維，使用於PVC等材質。」
但如果要全面取代塑膠，哪來那麼多的魷魚，去找齒環絲蛋白呢，其實在實驗室使用基因工程細菌，以糖 水和氧氣就能做出來，把乾淨還給海洋，人類才是最大受益者。
（封面圖／pixabay）
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